Ingredientes:
Para a massa:
500g de farinha de trigo
100g de açúcar
10g de fermento biológico seco
200ml de leite morno
100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja
1 pitada de sal
Para a cobertura:
100g de amêndoas laminadas
100g de açúcar de confeiteiro
2 claras de ovo
Açúcar cristal para decorar
Para a calda:
Suco de 1 laranja
50g de açúcar
Instruções:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Faça um buraco no centro e adicione o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos até que o fermento comece a ativar.
Adicione os ovos, a manteiga, a essência de baunilha, as raspas de limão e de laranja, e uma pitada de sal à mistura de farinha. Amasse bem até obter uma massa homogênea e elástica.
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até que fique macia e elástica.
Coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Depois que a massa tiver dobrado de volume, divida-a em duas partes iguais. Modele cada parte em formato de colomba e coloque em formas próprias para colomba ou em formas de bolo inglês.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Enquanto a colomba está descansando, prepare a cobertura batendo as claras em neve e adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos, até obter um glacê firme. Misture delicadamente as amêndoas laminadas.
Espalhe a cobertura sobre as colombas e polvilhe açúcar cristal por cima.
Leve as colombas ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que estejam douradas e assadas por dentro. Se começarem a dourar muito rapidamente, cubra com papel alumínio e continue assando.
Enquanto as colombas estão assando, prepare a calda aquecendo o suco de laranja com o açúcar até dissolver completamente.
Após retirar as colombas do forno, pincele-as com a calda quente. Isso dará brilho e umidade extra à superfície.
Deixe as colombas esfriarem completamente antes de servir. Elas são deliciosas tanto sozinhas quanto acompanhadas de uma xícara de café ou chá.
Aproveite sua colomba caseira e tenha uma Páscoa deliciosa e festiva!
Colomba de páscoa
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